Come cucinare le uova sode e funghi, ricetta da rosolare in tegame e unire con salsa di pomodoro e altri ingredienti per creare un composto da usare per la cottura in forno.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
– 1/2 bicchiere di vino rosso corposo
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– 1 cucchiaino scarso di zucchero
– 4 uova
– 15 gr. di funghi secchi
– 40 gr. di burro
– 1/2 cipolla
– 20 gr. di farina
– 1 pizzico di spezie miste, comprendenti noce moscata e cannella
– sale e pepe
Preparazione
Far rassodare le uova in un tegamino con acqua bollente per 8 minuti circa, quindi scolarle passandole subito sotto un getto di acqua fredda.
Fare ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, scolarli e tritarli in maniera grossolana.
In un tegamino con 15 grammi di burro, far rosolare i funghi, salarli, peparli, unirvi due cucchiai d’acqua e farli cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.
In una casseruola far scaldare 15 grammi di burro con la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, aggiungere la salsa di pomodoro, diluita con poca acqua tiepida, e la farina.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno e unire i funghi insieme al loro sugo di cottura.
Aggiungere vino, aceto, zucchero e spezie miste in polvere, continuando la cottura per ulteriori 10 minuti, facendo raggiungere alla salsa la giusta consistenza.
Sgusciare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e metterle in una pirofila imburrata con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Versarvi sopra la salsa appena preparata e metterle nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti circa facendole gratinare.
Le uova ai funghi vanno servite calde, mantenendole nello stesso recipiente di cottura.