Come fare avocado alla messicana, ricetta con maionese che comprende, tra gli ingredienti necessari, uova sode, patate, carote e piselli, con punte di asparagi lessate e una barbabietola.
Ingredienti per 6 persone
– 3 avocadi
– mezza tazza di maionese
– 8 cucchiai olio d’oliva
– 2 cucchiai aceto
– 1 spicchio d’aglio tritato
– 2 uova sode
– 2 patate lesse di media grandezza
– 3 carote lessate
– 3 cucchiai colmi di piselli lessati
– 6 punte di asparagi lessi
– 1 piccola barbabietola cotta in forno
– succo di 1 limone
– sale e pepe
Preparazione
Mettere in una scodella olio, aceto, pepe, sale e aglio tritato molto finemente, quindi batterli con una forchetta, in modo da farli amalgamare bene.
Tagliare a dadetti patate, carote e barbabietola, poi unire i pezzetti ottenuti ai piselli e agli asparagi fatti a pezzi in una terrina.
Bagnare il tutto con il condimento preparato, lasciando marinare per 30 minuti, mescolando spesso.
Nel frattempo, dopo averli lavati e asciugati, dividere a metà gli avocadi, seguendo il senso della lunghezza, e togliere i noccioli.
Scavare gli avocadi leggermente e bagnarli con il succo del limone per evitare il loro scurimento.
Riempire gli avocadi con le verdure già pronte e stendervi sopra la maionese, cospargendola dopo con le uova sode tritate.
Servire questi avocadi su foglie di lattuga fresca, dopo averli conservati in frigorifero per un’ora circa.