Come fare i bignè salati con crema di carciofi, ricetta da friggere in padella, semplice da realizzare e con pochi ingredienti necessari.
Ingredienti 6 porzioni
– mezzo litro d’acqua
– 3 cucchiai di latte
– 5 carciofi lessati ben scolati e tagliati a dadini
– gr 50 di parmigiano grattugiato
– gr 250 di farina
– gr 120 di burro
– 3 uova
– olio q.b.
– sale e pepe
Preparazione
In un tegame mettere a scaldare l’acqua, il latte, 60 gr. di burro, sale e pepe.
Quando bolle, versarvi la farina tutta in una volta e mescolare di continuo fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi del tegame.
Dopo aver fatto raffreddare il composto, aggiungere le uova uno per volta, continuando a mescolare.
Passare per qualche minuto nel restante burro, i carciofi già lessati, scolati e tagliati a dadini, poi unirli all’impasto insieme al parmigiano grattugiato.
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti formare delle palline e farle friggere in padella con olio caldo.
Quando si saranno gonfiate e dorate, sgocciolarle bene ed asciugarle su carta assorbente. Da servire ancora calde calde.