Come fare i bocconcini di formaggio al forno, ricetta con parmigiano, uova e latte tra i pochi ingredienti necessari, procedimento guidato facile.
Ingredienti per 10 bocconcini
– 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
– poco burro e farina
– 100 g parmigiano grattugiato
– 30 g burro
– 3 tuorli d’uovo
– 1/4 litro latte bollente
– un pizzico pepe di caienna
Preparazione
Fare sciogliere il burro nel latte bollente e lasciare raffreddare.
In una terrina sbattere due tuorli con il latte lasciato freddare, il formaggio grattugiato e un pizzico di pepe di Caienna.
Travasare il composto in una casseruola e porlo sulla fiamma molto bassa, mescolando continuamente.
Fare cuocere fino a quando la crema inizierà ad addensarsi, ma senza farla bollire, poi togliere dal fuoco.
Stendere nel frattempo la pasta col mattarello, fino a ottenere una sfoglia alta circa 3 millimetri.
Con il tagliapasta ricavare 10 dischi dal diametro di 7 centimetri e, con i ritagli dell’impasto, dopo averli impastati di nuovo, altri dieci dischi più piccoli larghi circa 3 centimetri.
Imburrare e infarinare leggermente la teglia del forno, poi disporci i dischi più grandi rialzando i bordi leggermente, fino a formare delle scodelline.
Riempire le scodelline con la crema e su questa disporre a chiusura i dischi più piccoli.
Sbattere il tuorlo d’uovo residuo con mezzo cucchiaio di acqua fredda pennellato sulla superficie dei bocconcini, prima di di passarli nel forno per una cottura di venti minuti circa, quindi servire in tavola ancora caldi.