Come fare le capesante con funghi porcini, ricetta mare monti per un antipasto originale ed elegante facendo gratinare nel guscio i molluschi con i funghi porcini.
Ingredienti per 4 persone
– 8 capesante
– 4 funghi porcini
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di pangrattato
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Lavare bene le capesante sotto l’acqua corrente e rimetterle nel loro guscio.
Pulire accuratamente i funghi porcini con carta da cucina inumidita, togliendo la parte terrosa del gambo, poi tagliarli a pezzetti.
In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme all’aglio schiacciato e diviso in due parti, poi aggiungerci le capesante e farle cuocere per qualche minuto, quindi unire i funghi e farli saltare brevemente in padella, infine salare, pepare e spolverizzare con prezzemolo tritato.
Riempire i gusci con le capesante e i funghi trifolati, cospargerli con pangrattato e un pò di olio extravergine d’oliva, quindi metterli in forno a gratinare.
Servire subito.