Come fare i cornetti salati al formaggio usando uno o più tipi insieme, dal parmigiano al gorgonzola, a seconda del gusto
Ingredienti per 12 cornetti
– 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
– 30 g di farina
– 50 g di burro
– mezzo litro di latte
– 2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai abbondanti di emmental grattugiato
– 1 uovo intero
– un pizzico di noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Fare scongelare la pasta sfoglia e stenderla con un matterello in modo da raggiungere uno spessore di circa tre millimetri.
Con un coltellino tagliare tante strisce larghe un centimetro e mezzo, poi avvolgerle intorno a degli stampini di metallo a forma conica, in modo che i vari strati si sovrappongano leggermente.
Spennellare i cornetti con un albume d’uovo sbattuto e un pizzico di sale, poi infornarli mettendoli sulla placca del forno protetta con la carta, per 15-20 minuti fino a quando saranno dorati, quindi lasciarli raffreddare.
Intanto in un tegamino fare sciogliere il burro, unire la farina e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, versare il latte freddo in una sola volta e lasciare bollire per cinque minuti, continuando sempre a mescolare.
Togliere il recipiente dal fuoco, salare, pepare, aggiungere i formaggi grattugiati emmental e parmigiano, la noce moscata, il tuorlo d’uovo, poi lasciare raffreddare la crema rigirandola ogni tanto per non fare formare la pellicina sulla superficie.
Sfilare i cornetti dagli stampi e riempirli con la crema di formaggio usando una tasca da pasticciere.
Prima di servirli metterli in forno per dieci minuti a temperatura moderata.