Come fare i crostini toscani, ricetta della nonna con ingredienti necessari e procedimento facile di preparazione con pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone
– un mazzetto di prezzemolo
– mezza cipolla
– mezza costola di sedano
– una carota
– 50 gr di fegatini di pollo
– 50 gr di fegato di vitello
– mezzo bicchiere di vino bianco
– un cucchiaio di polpa di pomodoro sciolto in poca acqua
– un cucchiaio di capperi
– un filetto di acciuga
Preparazione
Fare un battuto con tutti gli odori, prezzemolo, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, e soffriggerli senza farli colorire.
Unire i fegatini di pollo e il fegato di vitello, poco dopo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo aver lasciato trascorrere un poco di tempo, unire il passato di pomodoro sciolto in poca acqua e fare cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Ultimata la cottura, togliere i fegati e tritarli finemente insieme a due cucchiai di capperi e a un filetto di acciuga.
Unire di nuovo tutti gli ingredienti, mescolarli bene e spalmarli su fettine di pane abbrustolite e ammorbidite dopo un rapido passaggio in brodo caldo.