Come fare le girelle prosciutto cotto e mozzarella, ricetta per un antipasto ottenuto facendo un rotolo usando un impasto a base di pasta madre e patate, con ripieno di prosciutto cotto e mozzarella e da tagliare a fette prima della cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta di patate
– 250 g di pasta madre
– 250 g di patate
– 250 g di farina
– 20 g di lievito di birra
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaino di strutto
– 50 ml di acqua
– 20 g di sale
Per il condimento
– 250 g di mozzarella
– 200 g di prosciutto cotto
Preparazione
Sbucciare e lessare le patate, poi passarle con lo schiacciapatate oppure schiacciarle con una forchetta, poi unirle alla pasta madre con l’acqua, l’olio d’oliva, lo strutto e il sale.
Amalgamare bene l’impasto e aggiungere un poco per volta il lievito e la farina, fino a ottenere un composto liscio e morbido.
Mettere la pasta in un recipiente coprendola con un tovagliolo, poi lasciarla lievitare per circa mezz’ora.
Stendere la pasta con un mattarello su un foglio di carta da forno e farla lievitare di nuovo per mezz’ora.
Cospargere la pasta con la mozzarella tagliata a cubetti e ricoprirla con le fette di prosciutto cotto affettato sottile.
Avvolgere la pasta facendo un rotolo unico ben compatto, poi tagliarlo a fette spesse circa un centimetro e mezzo e distenderle su una teglia foderata con carta da forno.
Mettere le girelle in forno già caldo a 200 gradi e farle cuocere per 20 minuti.
Servirle ben calde.