Come fare la granseola olio e limone, ricetta per un piatto semplice e prelibato, da fare soprattutto nel periodo invernale, tra novembre a febbraio, quando il crostaceo, tipico della laguna veneta รจ migliore.
Ingredienti per 4 persone
– 4 granseole medie oppure 2 grandi
– il succo di 1 limone
– 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
– 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
– sale e pepe
Preparazione
Spazzolare e lavare bene le granseole, poi legare le zampe intorno al corpo con uno spago da cucina.
Fare bollire abbondante acqua in una pentola, poi tuffarci le granseole e lasciarle cuocere per venti minuti, quindi scolarle e farle raffreddare.
Con un coltello affilato incidere le granseole nella parte inferiore all’attaccatura della corazza e con un cucchiaio tirare fuori la polpa.
Usare lo schiaccianoci per estrarre anche i filamenti di polpa contenuti nelle zampe.
Tritare tutta la polpa e metterla in un recipiente, quindi condire con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo.
Rimettere questo composto dentro i gusci e servire come insalata in tavola.