Come fare insalata di pollo con sedano e maionese, ricetta al tartufo con parmigiano e aroma di acciughe e senape francese.
Ingredienti 4 persone
– 2 petti di pollo bolliti
– 4 costole di sedano bianco tenero
– 50 g parmigiano giovane
– 1 cucchiaio di maionese
– 1 cucchiaio aceto di vino bianco
– 50 g olio d’oliva
– mezzo cucchiaio senape francese
– mezzo cucchiaino pasta acciughe
– 1 tartufo bianco tagliato in fettine sottili per decorazione
Preparazione
Tagliare i petti di pollo in modo da ottenere delle sottili striscioline lunghe tre o quattro centimetri.
Tagliare allo stesso modo il parmigiano e il sedano bianco, quindi mescolare il tutto in un’insalatiera.
In una ciotola a parte, diluire un cucchiaio di maionese pronta con olio d’oliva.
In un’altra ciotola diluire la senape e la pasta d’acciughe con l’aceto.
Sbattere molto bene con una forchetta e amalgamare il tutto alla maionese, poi versare il composto nell’insalatiera contenente pollo e parmigiano.
Rigirare bene l’insalata e cospargere la superficie con delle lamelle sottili di tartufo bianco, avendo cura di servire subito per non far esaurire il caratteristico profumo.