Come fare dei mini babà rustici, ricetta a base di patate con farina, prosciutto cotto e mozzarella, da servire come antipasto oppure come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di farina
– 1 cubetto di lievito di birra
– 150 g di patate
– 150 g di latte
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 3 uova
– 150 g di mozzarella
– 150 g di prosciutto cotto
– sale
Preparazione
Lessare le patate in acqua poco salata.
Quando sono cotte, scolarle e lasciarle intiepidire.
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
In una ciotola mettere la farina e le patate passate allo schiacciapatate.
Unire l’olio di oliva, il lievito sciolto nel latte, le uova leggermente sbattute e un poco di sale.
Con un cucchiaio di legno lavorare bene il composto.
Tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini, quindi aggiungerli al preparato.
Mescolare bene il composto per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrare e infarinare gli stampini per babà.
Versare il composto negli stampini riempiendoli fino a circa 1 cm sotto il bordo.
Fare lievitare i babà in un luogo tiepido per 40 minuti.
Metterli in forno caldo a 180 gradi e farli cuocere per circa 20 minuti.
Dopo togliere gli stampini dal forno e sformare i babà, poi servirli in tavola.