Come fare la mousse al radicchio da servire come antipasto, ricetta che comprende, tra gli ingredienti, mascarpone e noci con olio d’oliva.
Ingredienti per 4 porzioni
– 10 noci
– grappa q.b.
– olio d’oliva q.b.
– 200 gr. di radicchio variegato
– 200 gr. di mascarpone
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e spezzettare il radicchio, metterlo in una padella con poco olio e farlo cuocere.
Aggiungere il sale e scolarlo bene prima di passarlo al passaverdure ed ottenere così una purea.
Tritare finemente i gherigli delle noci.
In un recipiente mettere il mascarpone, la purea di radicchio, le noci tritate, un poco di grappa, ed amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi salare e pepare.
Si può servire questa mousse adagiandola su foglie di radicchio.