Come fare le olive alla menta, ricetta da servire come antipasto, comprendente origano e rosmarino, resa amabilmente piccante con l’ausilio di peperoncino rosso.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g olive verdi in salamoia
– 5 foglie di menta fresca
– 1 pizzico di origano
– 1 rametto di rosmarino
– 1 peperoncino rosso a pezzetti
– 4 spicchi d’aglio
– 1 cucchiaio olio d’oliva
– sale
Preparazione
Lavare, asciugare, snocciolare le olive, servendosi dell’utensile adatto, poi schiacciarle con il batticarne e schiacciare appena anche gli spicchi d’aglio, mantenendo però i pezzi uniti al gambo.
Lavare le foglie di menta e il rametto di rosmarino, conservando di quest’ultimo solo le foglioline.
Mettere tutto nell’insalatiera con origano, peperoncino, sale e olio.
Rigirare e lasciare riposare per circa due ore, poi togliere l’aglio e disporre le olive in una ciotola idonea per essere portata in tavola, togliendo l’olio in eccesso.
Da servire freddo, ma non troppo.