Ricetta garmugia alla lucchese con pancetta e cipolline

garmugia alla lucchese con carciofi
garmugia alla lucchese con carciofi

Metodo semplice per cucinare la garmugia lucchese, una ricetta tipica della città di Lucca in Toscana, contenente polpa di manzo e verdure miste, ingredienti necessari e preparazione.

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr. complessivi di verdure varie (piselli, punte di asparagi, carciofi tagliati a fettine, fave)

– un mazzo di cipolline fresche

– 50 gr. di pancetta

– 15O gr. di polpa di manzo macinata

– 1 litro di brodo

Come cucinare la garmugia lucchese

Soffriggere le cipolline nella pancetta tagliata a striscioline, aggiungere la polpa di manzo macinata e mescolare.

Dopo qualche minuto unirci le verdure facendole insaporire,  e continuando a mescolare far cuocere per altri 15 minuti circa.

Aggiungere il litro di brodo e portare ad ebollizione.

Si serve ben calda su crostini di pane abbrustolito.