Come fare il salmone in crosta con spinaci, ricetta con pasta sfoglia, spinaci, riso, uova e panna liquida.
Ingredienti per 6 persone
– 400 g di salmone fresco oppure surgelato
– 2 confezioni di pasta sfoglia
– 250 g di riso
– 500 g di spinaci
– 1 mazzetto misto di odori
– 3 uova sode e 1 uovo intero
– il succo di 1/2 limone
– qualche cucchiaio di panna liquida
Preparazione
Pulire e lavare gli spinaci, farli cuocere senz’acqua in una pentola, poi strizzarli bene e tritarli grossolanamente.
Fare bollire il salmone in acqua leggermente salata con il mazzetto di odori per circa 15 minuti.
Fare lessare il riso in acqua leggermente salata, scolarlo al dente e condirlo con la panna liquida, un tuorlo d’uovo e qualche cucchiaino di succo di limone.
Sgocciolare il salmone, spezzettarlo, eliminare la pelle e le lische.
Stendere la pasta sfoglia in due rettangoli, di cui uno dovrà essere più largo dell’altro.
Distendere la carta da forno sulla teglia del forno e adagiarci il rettangolo di pasta sfoglia più piccolo.
Metterci sopra uno strato di riso, lasciando libero un bordo intorno di un centimetro e mezzo, aggiungerci uno strato di spinaci, quindi uno di salmone, e su questo le tre uova sode intere.
Ripetere in questo ordine gli strati, fino a esaurimento. L’ultimo strato sarà di riso.
Coprire con il secondo rettangolo di sfoglia, inumidendo tutt’intorno il bordo con poca chiara d’uovo sbattuta per saldare bene i due rettangoli di pasta.
Con gli eventuali ritagli di pasta avanzati decorare a piacere la superficie, usando sempre un pò di chiara sbattuta.
Mettere in forno e, quando la pasta inizierà a prendere colore, spennellare la superficie con un pò di chiara d’uovo sbattuta o di latte, infornare di nuovo per terminare la cottura.
Servire tiepido o freddo.