Come fare la sfoglia funghi e pancetta, ricetta per un antipasto facile e gustoso, da realizzare velocemente con pasta sfoglia già pronta.
Ingredienti per 4 persone
– 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia già pronta
Per il ripieno
– 16 fette di pancetta arrotolata
– 4OO g di funghi porcini freschi
– 1 spicchio d’aglio
– 1 scalogno
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 cucchiai di besciamella
– 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine
– 1 mazzetto di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Stendere il rotolo di pasta sfoglia, tagliarla a quadretti di circa 10 cm di lato e metterla in forno a 220 gradi.
Fare cuocere fino a quando la sfoglia avrà assunto un colore leggermente dorato.
In una padella con l’olio extra vergine d’oliva farvi rosolare lo scalogno e l’aglio pelati e tritati.
Unire i funghi porcini lavati sotto l’acqua corrente, asciugati accuratamente con carta da cucina e tagliati a fettine sottili.
Sfumare con il vino bianco e fare cuocere i funghi, versandoci se necessario del brodo vegetale, poi salare, pepare e aggiungere la besciamella.
Mettere la pancetta in una padella antiaderente, senza olio, e farla rosolare ad alta temperatura fino a renderla croccante.
Comporre la sfogliatina alternando un quadretto di pasta sfoglia, un cucchiaio di funghi e 2 fette di pancetta croccante.
Ripetere la stessa operazione e terminare con la pasta sfoglia e un cucchiaio di funghi.
Infine spolverizzare la sfogliatina con un pò di prezzemolo tritato.
Servire la sfogliatina ben calda.