Come fare le tartellette invidia belga e prosciutto crudo, ricetta da cuocere in forno con salsa di uova, latte e fecola.
Ingredienti per 4 persone
Per le tartellette
– 125 g di farina
– 85 g di burro
– 2 cucchiai d’acqua
– sale
Per il ripieno
– 2 cespi di indivia belga
– 1 bicchiere di latte
– 2 uova
– mezzo spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di fecola
– 2 noci di burro
– sale e pepe
Per decorare
80 g di prosciutto crudo
Preparazione
Preparare la pasta amalgamando velocemente la farina con il burro ammorbidito, il sale e l’acqua, quindi farne una palla e metterla in frigorifero avvolgendola prima nella pellicola.
Sbollentare l’indivia in acqua e sale, scolarla e farla asciugare sopra un canovaccio.
In un tegamino fare rosolare nel burro sciolto mezzo spicchio d’aglio, poi togliere l’aglio e metterci a brasare l’indivia per 5 minuti aggiungendo sale e pepe.
In una ciotola mettere le uova, il latte, la fecola, un pizzico di sale e sbattere bene il tutto.
Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con un matterello raggiungendo circa mezzo cm di spessore.
Ritagliare 4 dischi del diametro di 12 cm circa, poi imburrare e infarinare 4 formine per tartellette e foderarle con la pasta.
Bucherellare la pasta con la forchetta e stenderci sopra l’indivia brasata, poi ricoprirla con il composto preparato di latte, uova e fecola.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.
Quando le tartellette saranno cotte, toglierle dallo stampo e decorarle con 2 o 3 fettine sottili di prosciutto crudo.