Come fare le tartine spinaci e cozze, ricetta tradizionale inglese per un antipasto con salsa mornay, da servire caldo dopo breve cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone
– 1 pancarré intero
– 400 g spinaci lessati
– 16 cozze
– 4 cucchiai olio d’oliva
– 100 g burro
– 1/4 litro salsa mornay
– mezzo bicchiere vino bianco secco
Preparazione
Tagliare il pan carré in otto fette di circa quattro centimetri di spessore e formare, nel centro di ciascuna, un piccolo incavo, prestando attenzione a non rompere il fondo.
Farle dorare in una padella con metà burro e con l’olio.
Lavare a lungo le cozze, poi farle aprire in una padella con poco vino bianco, prima di togliere i molluschi dai gusci.
Tritare gli spinaci e farli saltare nel burro residuo, dopo passarli nel passaverdure per ottenere una purea soda da disporre sulle fette di pane.
Mettere due cozze sopra, in posizione centrale.
Allineare le fette di pane, preparate in questo modo, nel vassoio da portata, quindi coprirle con la salsa mornay.
Mettere nel forno caldo alla temperatura di 220 gradi per una decina di minuti, infine servire.