Come fare la torta agli asparagi, ricetta con uova e parmigiano, ingredienti necessari, modalità di preparazione e tempo di cottura in forno, da servire ancora calda come antipasto.
Ingredienti 4 persone
– gr 500 di asparagi bianchi
– gr 150 di parmigiano reggiano
– gr 150 di farina
– 3 uova
– gr 70 di burro
– mezza cipolla
– una confezione piccola di panna da cucina
– olio extra vergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Preparare la pasta amalgamando la farina, un uovo e il burro, acqua e sale per legare, farne una palla e metterla in frigorifero.
Pulire gli asparagi, tagliarli a rondelle e farli cuocere con la cipolla, l’olio, il sale e il pepe.
Alcune punte tenerle da parte per guarnire la torta dopo averle fatte sbollentare per pochi minuti in poca acqua salata.
Foderare una tortiera larga cm. 20 con la pasta, e intanto preparare il ripieno unendo agli asparagi cotti, le due uova sbattute con la panna e il formaggio grattugiato.
Amalgamare bene il tutto e versarlo nella tortiera dopo aver bucherellato la pasta con una forchetta.
Guarnire con le punte ed infornare a 180 gradi per 40 minuti.