Come fare i carciofi fritti in pastella senza uova, ricetta con pochi ingredienti necessari che prevede due modalità di cottura alternative, in padella o in forno.
Ingredienti per 4 persone
Per fare i carciofi fritti
– 8 carciofi
– 50 g di farina di riso
– 100 g di farina bianca “00”
– acqua gassata
– 1 cucchiaino di curry
– sale
– olio di semi per friggere
Preparazione
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, le spine e la barba interna.
Mescolare la farina bianca con la farina di riso, il curry e un pizzico di sale, unire l’acqua ghiacciata gassata sbattendo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.
Immergere i cuori di carciofo nella pastella e, dopo averli scolati da quella in eccesso, friggerli in padella con olio di semi bollente.
Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Salare e servire i cuori di carciofo ben caldi.
Per fare i cuori di carciofo in forno, anziché fritti, occorre passare i carciofi in una pastella realizzata con 100 g di farina gialla per polenta precotta e acqua.
Dopo averli irrorati con olio d’oliva, infornarli a 200°C per circa un quarto d’ora.