Come fare i fagioli cannellini al pomodoro, ricetta classica con salvia, da cuocere in tegame con aglio, per realizzare un contorno ottimale per qualsiasi secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone
– 8 foglie di salvia
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 400 g di polpa di pomodoro tritata
– 200 g di fagioli cannellini secchi
– 3 spicchi d’aglio
– 1 gambo di sedano
– zucchero
– sale e pepe
Preparazione
Mettere a bagno per una notte i fagioli cannellini secchi secchi, il giorno successivo sciacquarli passandoli sotto un getto d’acqua fredda.
Trasferirli in un tegame e coprirli con un livello d’acqua fredda superiore di 2 dita alla copertura minima degli stessi, poi aggiungere uno spicchio d’aglio sbucciato, il sedano, 3 foglie di salvia e 4-5 grani di pepe.
Portare lentamente a bollore e cuocere per 2 ore circa a fuoco lento, scolandoli appena saranno teneri.
Scaldare l’olio in un tegame e aggiungere i restanti spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà , insieme alle altre foglie di salvia.
Lasciare rosolare per alcuni istanti e unire i fagioli, poi aggiungere la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero.
Coprire il tegame e cuocere a fiamma molto bassa per circa 20 minuti, attendendo che il sugo della cottura diventi denso.
Ultimata la cottura, regolare sale e pepe, poi eliminare gli spicchi d’aglio.
Portare in tavola i fagioli ben caldi servendoli in un recipiente possibilmente di terracotta e decorando a piacere con foglie di salvia.