Come fare le fave in padella con pancetta, ricetta con pochi ingredienti necessari per la quale è richiesto un procedimento facile di preparazione.
Ingredienti per 4 porzioni
– 80 gr. di pancetta in fetta unica
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 1 kg di fave fresche
– 2 cipolle
– sale
– pepe macinato
Preparazione
Iniziare con lo sgranare le fave, lavarle bene e asciugarle con un panno pulito.
Togliere le punte, le radici e la parte verde alle cipolle, quindi lavarli e tritarli finemente, senza lasciare che si colorino.
Tagliare la fetta di pancetta a listarelle.
Mettere sul fuoco un tegame con poco olio e fare appassire le cipolle tritate, poi aggiungere le listarelle di pancetta, facendole rosolare per 3 minuti.
Unire le fave facendole insaporire per alcuni minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.
Bagnare le fave con il vino bianco, facendolo evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e insaporire il tutto con una presa di sale e un pizzico di pepe macinato, continuando la cottura, a fuoco medio e tegame coperto, per ulteriori 15 minuti.
A metà cottura, aggiungere altra acqua calda, qualora la precedente si sia asciugata tutta.
Da servire ancora calde.