Come fare i finocchi gratinati al forno, ricetta con besciamella che richiede di farli soffriggere prima nel burro, poi di bagnarli poco alla volta con il latte e infine spolverizzarli di parmigiano reggiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
– 750 di finocchi da 6 a 8, a seconda della grandezza
– 1 bicchiere di latte
– 40 g di burro
– 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 dl di besciamella
– poco burro per la pirofila
– sale
Preparazione
Togliere ai finocchi le foglie più dure, tagliarli a piccoli spicchi e scottarli, in acqua bollente salata, per dieci minuti.
Scolare i finocchi e farli soffriggere in un tegame con quaranta grammi di burro, versare poco per volta il latte e dopo un quarto d’ora di cottura trasferirli in una pirofila imburrata.
Distribuire i tre cucchiai di parmigiano grattugiato sopra i finocchi e poi ricoprire tutta la superficie con la besciamella.
Trasferire la pirofila in forno ben caldo, per circa quindici minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata, poi servire subito in tavola.