Come fare un flan di zucca con funghi, ricetta da fare in forno, nota comunemente anche come pasticcio, ingredienti necessari e procedimento da seguire per la preparazione, con indicazione del tempo di cottura in forno.
Ingredienti per 6 persone
– gr 800 di polpa di zucca
– 1 porro
– gr 50 di burro
– gr 20 di funghi porcini secchi ammollati e strizzati
– gr 200 di funghi freschi
– 2 spicchi di aglio
– prezzemolo, timo e sale
– brodo vegetale
– gr 30 di farina
– mezzo litro di latte
– noce moscata
– 2 tuorli d’uovo
– gr 10 di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 albumi montati a neve
Preparazione
Tagliare la zucca a dadini e farla cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Tagliare a rondelle il porro e farlo appassire con 20 gr di burro, dopo aggiungere i funghi ammollati e strizzati, sale, timo, aglio e prezzemolo.
Fare insaporire ed unirci i funghi freschi tagliati a fettine, continuare la cottura con poco brodo vegetale.
Intanto preparare la besciamella con 30 gr. di farina, 30 gr. di burro, circa mezzo litro di latte, sale e noce moscata.
Passare la zucca ed unirci la besciamella, i funghi, i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano grattugiato e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 180 gradi per 40 minuti.