Come fare i funghi porcini al funghetto, ricetta ligure che prevede l’aggiunta di origano, mentre in altre zone d’Italia l’origano viene sostituito da un poco di prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
– 650 g di funghi porcini
– 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– un pizzico di origano
– sale e pepe
Preparazione
Pulire con cura i gambi dei funghi togliendoci le tracce di terra, quindi strofinare leggermente con un panno inumidito le cappelle e affettare tutto a fettine sottili.
In un tegame, possibilmente di terracotta, mettere l’olio, l’aglio e l’origano, facoltativo.
Mescolare il tutto e fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto, poi unire i funghi, aggiungere sale e pepe.
A questo punto alzare leggermente la fiamma per cinque minuti, poi abbassarla, toglierci l’aglio e continuare la cottura per altri venticinque minuti circa.
Servire in tavola ben caldi.