Come fare la giardiniera piemontese bianca, ricetta con patate e carote, per un contorno ideale da essere abbinato a fette di arrosto freddo o a pollo lesso, in alternativa si presta bene anche come valido antipasto.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di patate novelle
– 2 carote novelle
– 12 carciofini sott’olio
– 8 cuori di lattuga
– 3 mazzetti di ravanelli
– 1 dl di olio extra-vergine d’oliva
– il succo di 1 limone
– sale
Preparazione
Fare lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, poi scolarle e sbucciarle.
Pulire le carote e farle lessare in un altro tegame in acqua leggermente salata, quindi scolarle e tagliarle a fettine.
In una ciotola sbattere l’olio con il sale e il succo di limone, in modo da ottenere una salsa omogenea.
Pulire e lavare i cuori di lattuga e i ravanelli, asciugarli e sistemare i cuori di lattuga al centro di un vassoio rotondo, quindi affettare sottilmente i ravanelli.
Intorno alla lattuga disporre a raggiera le varie verdure, alternandole in modo da ottenere un piacevole effetto cromatico, poi condire il tutto con la salsa preparata.