Come fare l’insalata di verdure miste crude facendo riposare per una notte i vari ortaggi in un vaso alto e stretto, disposti a strati e separati da una spolverata di sale grosso.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di carote
– 1 mazzetto di rucola selvatica
– 2 cetrioli
– 1 mazzetto di rapanelli
– 2 coste di sedano verde
– 1 cavolo cinese piccolo
– 2 cucchiai di sale grosso
– olio extravergine d’oliva
– succo di limone
Preparazione
Pulire tutte le verdure, lavarle e tagliare le carote, i rapanelli e i cetrioli a rondelle sottili, il cavolo cinese a listarelle e il sedano a fettine in diagonale.
Mettere le verdure preparate in un vaso alto e stretto facendo degli strati separati da una spolverata di sale grosso.
Mettere sopra il vaso un piatto di diametro inferiore dell’imboccatura e sistemarci sopra un peso.
Lasciare riposare per una notte, eliminare l’acqua di vegetazione e servire le verdure mescolate alla rucola spezzettata.
Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone.