Come fare le lenticchie e zucchine, ricetta alle erbe aromatiche per realizzare un piatto ricco di sapore al succo di limone.
Ingredienti per 4 persone
– 150 g di lenticchie
– 300 g di zucchini a fettine sottili
– 2 foglie di alloro
– 1 ramoscello di maggiorana
– 1 rametto di rosmarino tritato
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 1 ciuffo di basilico tritato
– 2 prese di semi di comino
– 1 cipolla affettata sottilmente
– 1 spicchio d’aglio pestato
– alcune cime verdi di finocchio tritato
– il succo di 1 limone
– un quarto di bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
– 1 cucchiaio di burro
– sale e pepe
Preparazione
Tenere in ammollo, se necessario, le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione.
Dopo immergere le lenticchie in acqua bollente salata, insieme all’alloro e alla maggiorana, per cinque minuti, poi scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.
In un tegame con l’olio fare appassire la cipolla.
Aggiungere gli zucchini e farli insaporire per cinque minuti, poi unire le lenticchie, il succo di limone, l’aglio, il basilico, il finocchio, il rosmarino, il comino, il sale, il pepe e una parte del liquido di cottura delle lenticchie.
Fare cuocere a fuoco basso per almeno un’ora o fino a quando saranno ben cotte.
Dopo aggiungere il burro, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo o tiepido.