Come fare le patate all’americana al forno, un ottimo contorno per carni arrosto, preparate con un ripieno a base di formaggio cremoso, burro, latte e un pizzico di paprika.
Ingredienti per 4 persone
– 4 patate molte grosse, più o meno della stessa misura
– mezzo bicchiere abbondante di latte
– 80 g di formaggio cremoso, stracchino o similare
– 80 g di burro fuso
– un pizzico di paprika
– sale
– burro per la teglia
Preparazione
Lavare bene le patate con la buccia e asciugarle.
Pennellarle leggermente con poco burro fuso e sistemarle sulla placca.
Farle cuocere in forno molto caldo per circa un’ora, o fino a quando, premendo con le dita, la polpa sarà morbida.
Togliere la placca dal forno e con un coltello affilato fare in superficie delle patate un taglio a croce.
Sollevare i quattro angoli della buccia e con un cucchiaio togliere parte della polpa da ciascuna patata, in modo da formarvi un incavo.
Passare la polpa nel passaverdure e raccogliere la purea ottenuta in un recipiente, poi unire un pizzico di sale, un cucchiaio di burro fuso, quindi mescolare con un cucchiaio di legno.
In un altro recipiente lavorare il formaggio con il latte e il burro fuso rimasto, fino a formare un composto cremoso.
Con questo composto cremoso riempire i tre quarti della cavità delle patate.
Coprire con la purea precedentemente preparata e cospargere con un pizzico di paprika.
Imburrare una teglia, disporci le patate e passarle di nuovo in forno per quindici minuti o fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata.
Servire in tavola le patate ben calde.