Come fare i rapini in padella, ricetta molto semplice con pochi ingredienti, procedimento preparatorio da seguire prima della rapida cottura in padella.
Ingredienti per 4 porzioni
– 2 o 3 spicchi d’aglio
– olio d’oliva
– 1 Kg. di foglie di rapini
– mezzo cucchiaino di bicarbonato
– sale
Preparazione
Pulire e lessare in abbondante acqua le foglie di rapa.
Appena prendono il bollore aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato e continuare la cottura fino a quando il loro stelo non si rompe stringendolo fra due dita.
Durante la cottura affondarle con una mestola di legno perché non restino fuori dall’acqua.
Scolarle, strizzarle, tritare le foglie e metterle in una padella con olio, gli spicchi d’aglio e sale.
Cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti.