Come fare la salsa alle noci con ricotta, ricetta semplice all’aroma di maggiorana, ingredienti necessari e procedimento per servirla come gustoso contorno o antipasto.
Ingredienti per 4 persone
– 16 gherigli di noci
– la mollica di un panino ammollata nell’acqua e strizzata
– un pezzettino di spicchio d’aglio
– sale
– un cucchiaio di ricotta
– un pizzico di maggiorana
– olio d’oliva
– qualche cucchiaio di latte
Preparazione
Immergere i gherigli in acqua bollente e spellarli.
Mettere nel frullatore le noci, la mollica di pane ben strizzata, qualche cucchiaio di latte, l’aglio, la maggiorana, la ricotta ed infine l’olio d’oliva ed il sale.
Frullare il tutto e nel caso riuscisse troppo densa, aggiungere ancora un pò di latte fino a far diventare la salsa alle noci abbastanza cremosa.
La salsa alle noci originale proviene dalla tradizione della cucina ligure ed è usata soprattutto come condimento di primi piatti in particolar modo i tipici pansotti alla genovese e ravioli di ricotta.
La salsa alle noci viene spesso usata anche come contorno di carni lesse e per la preparazione di squisite tartine da servire come antipasto su pane abbrustolito o tronchetti di pan carré tagliati a fette.