Come fare il sedano ripieno di carne, ingredienti necessari per questa semplice ricetta con fegatini di pollo e carne di vitello.
Ingredienti per 4 persone
– 8 belle costole di sedano
– Fegatini di pollo gr 150
– Magro di vitella macinato gr 250
– 3 uova
– Parmigiano gr 50
– Farina
– Burro gr 50
– Una cipolla piccola
– Sugo di carne
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
Prendete le costole bianche di sedani grossi e freschi, pulitele bene togliendo foglie, rametti e fili.
Lavatele e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata.
Lasciatele intiepidire, una ad una ripassatele togliendo le parti filose e tagliandole in pezzi lunghi 10 centimetri.
In una casseruola fate rosolare nel burro, la cipolla tritata, i fegatini tritati e la vitella macinata.
Dopo pochi minuti, fuori dal fuoco, unite un uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Distribuite il ripieno sopra ogni sedano e copriteli con l’altra metà delle costole.
Legateli con filo bianco in modo che restino interi durante la cottura.
Infarinateli bene e passateli nelle uova sbattute e salate.
Quindi friggeteli in abbondante olio.
In una teglia mettete abbondante sugo di carne tenuto un po’ liquido, aggiungete i sedani e fateli cuocere lentamente fino a quando non avranno tirato il sugo e avranno preso un bel colore rosso vivo.
Slegateli prima di servirli.