Come fare le verdure grigliate alla piastra, ricetta alle erbe aromatiche con melanzane, zucchine, peperoni e radicchio.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cespo di radicchio di Treviso
– olio extravergine d’oliva
– 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche tritate
– 2 melanzane piccole
– 2 zucchine
– 2 peperoni
– sale e pepe
Preparazione
Ripulire e lavare le verdure, asciugarle perfettamente utilizzando un canovaccio o carta assorbente da cucina, poi tagliare a fette melanzane e zucchine, dividere pezzetti i peperoni, tagliare a metà, nel senso della lunghezza, il radicchio di Treviso.
Scaldare la piastra, quando è rovente disporre sopra le verdure, cuocendole alcuni minuti per ciascun lato e tenendo presente che le melanzane richiedono più tempo per la cottura.
Nell’attesa che le verdure abbiano ultimato la loro cottura, emulsionare in una ciotola un filo di olio le erbe aromatiche fresche già tritate, sale e pepe, sbattendo il composto con una forchetta.
Gradatamente, mano a mano che ogni tipo di verdura è pronta, riempire il vassoio da portata, usando la salsa preparata come condimento da spargere sopra.