Come fare le verdure sottolio e sottaceto, metodi per conservare questi preparati e ricette semplici da realizzare con pochi ingredienti.
Come fare le verdure sottolio
I sottoli sono belli a vedersi e gustosi, si sciolgono in bocca e uno tira l’altro, inoltre si abbinano bene con molti cibi.
La conservazione sott’olio è adatta per verdure di vario tipo, in particolare carciofini, funghi, melanzane e cetrioli.
Oltre alle verdure, per la preparazione servono anche del buon olio, meglio se d’oliva extravergine prodotto con olive provenienti da ulivi coltivati in collina, e dei barattoli di vetro di piccole dimensioni a chiusura ermetica da preparare ben puliti e disinfettati.
Come fare le verdure sottaceto
I sottaceti, per il loro sapore un po’ aspro, si prestano bene in abbinamento solo ad alcune pietanze o per preparare gustosi stuzzichini.
Inutile dire che l’aceto di vino da usare deve essere di ottima qualità, per quanto riguarda le caratteristiche dei barattoli vale quanto già detto per i sottoli.