Come fare le zucchine fritte alla menta, ricetta con spicchi d’aglio da cuocere in padella usando olio appositamente studiato per friggere, conservabile in frigo fino a 3 giorni.
Ingredienti per 4 porzioni
– foglie di menta fresca
– olio per friggere
– aceto
– sale
– 1 Kg. di zucchine fresche
– 2 spicchi d’aglio
Preparazione
Dopo aver lavato le zucchine, tagliarle a rondelle e metterle ad asciugare al sole per qualche ora disponendole sopra un asse di legno, coprendole con un telo leggero, e girandole per 2-3 volte.
Dopo friggere le zucchine in padella con olio caldissimo e scolarle bene su carta assorbente.
Quando sono fredde disporre le zucchine a strati in una terrina o una pirofila di vetro. Condire ogni strato con sale, poco aglio tritato, foglie di menta e, soprattutto aceto.
Coprire il recipiente e fare riposare le zucchine per una notte in frigorifero.
Il piatto si mantiene per alcuni giorni in frigorifero ed รจ indicato per veloci pasti estivi.