Come preparare i biscotti befanini lucchesi, ricetta con sambuca, comprendente i tradizionali confettini colorati per la decorazione.
Ingredienti per 6 porzioni
– 4 uova
– Mezzo bicchiere di latte
– Una bustina di lievito
– Un bicchierino di sambuca o liquore all’anice
– Farina gr 500
– Zucchero gr 300
– Burro gr 150
– Scorza d’arancia
– Anacini confettini colorati
– Poco sale
Preparazione
Fare un cratere con la farina e impastarla con il burro morbido, lo zucchero, 3 uova, un cucchiaino di scorza d’arancia o di limone grattata, il lievito, il liquore e un pizzico di sale.
Bagnare con un poco di latte in modo da avere un composto liscio, da amalgamare velocemente, quindi farne una palla e lasciarla riposare per circa mezz’ora al fresco o in frigo.
Stendere l’impasto con il matterello, avendo cura di mantenere uno spessore di circa 4 millimetri.
Con le apposite formine a forma di trifogli, animali, cuori, stelle o altro, tagliare l’impasto.
Dopo avere imburrato una teglia, collocarci i befanini, da spennellare con l’uovo sbattuto e ricoprire con i confettini colorati.
Cuocere nel forno caldo per 20 minuti circa, attendendo che assumano un aspetto dorato.