Come fare le charlotte alle pesche piccole, ricetta semplice a base di savoiardi e panna, procedimento di preparazione e conservazione temporale in frigorifero prima di servire.
Ingredienti per 8 persone
– 250 gr di biscotti savoiardi piccoli e morbidi
– 250 gr di pesche sciroppate
– 125 gr di zucchero
– 250 gr di panna
– 12 gr di gelatina in fogli
Per la decorazione
– 100 gr di pesche sciroppate
– 1 cucchiaio di gelatina di albicocche
Preparazione
Fare ammorbidire la gelatina in una ciotola d’acqua fredda. Foderare 8 stampini da soufflé del diametro di 8 cm. circa con i biscotti savoiardi e pareggiarli.
Scolare le pesche dal liquido di conservazione e frullarle.
Mettere in un recipiente le pesche frullate, aggiungere lo zucchero e la gelatina scolata, strizzata e scaldata in un tegamino con 3 cucchiai di pesche frullate.
Fare raffreddare il composto ed aggiungervi la panna montata.
Versare il composto negli stampini foderati di savoiardi e chiuderli con uno strato di biscotti.
Conservarli in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, sformare le piccole charlotte capovolgendole sul piatto di portata e spennellarle con la gelatina di albicocche portata ad ebollizione con 2 cucchiai d’acqua.
Decorare le charlotte con le pesche sciroppate tagliate a fette sottili, adagiandole sopra e sovrapponendole in modo da sembrare un fiore, poi spennellarle con la gelatina rimasta.