Come fare le cialde alla vaniglia con mousse alle fragole, ricetta da realizzare con panna montata, scorza di limone grattugiata e zucchero.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di fragole
– 300 ml di panna fresca
– 100 g di zucchero
– 3 fogli di gelatina (4 g l’uno)
– 1/2 limone
Per le cialde
– 50 g di farina bianca “00”
– 50 g di burro
– 50 g di zucchero a velo
– 2 albumi
– 1 bustina di vanillina
Per la salsa di fragole
– 200 g di fragole
– 15 g di burro
– 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Lavare le fragole, toglierci il verde, tagliarle a pezzetti e frullarle in modo da ottenere una salsa.
Strizzare la gelatina e scioglierla in un tegamino con 1 cucchiaio di panna fresca, quindi amalgamarla alla salsa di fragole.
Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo da plumcake e trasferirlo in frigorifero per 1 ora.
Per fare le cialde mescolare la farina, lo zucchero a velo, il burro, gli albumi e la vanillina, quindi sbattere il composto fino a ottenere una crema.
In una teglia antiaderente da forno collocarci dei coppa pasta in acciaio di circa 10 cm di diametro, poi versare all’interno di ognuno la crema.
Cuocere le cialde in forno già caldo a 200° C per 5 minuti.
Quando le cialde sono cotte, sfornarle e con una spatola estrarle dalla teglia.
Con due dita stringere su un lato i bordi delle cialde in modo da formare delle conchiglie, poi lasciarle raffreddare.
Per preparare la salsa occorre lavare le fragole, toglierci il verde e tagliarle a pezzetti.
Trasferirle in una padella con il burro e lo zucchero, poi farle cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Tenere la salsa al caldo.
Distribuire le cialde nei piatti e in ognuna sistemarci delle palline di mousse di fragole.
Infine cospargere le cialde con la salsina di fragole e servirle in tavola.