Crema di mascarpone al rum con biscottini, canditi e ciliegine

crema di mascarpone al rum
crema di mascarpone al rum

Come fare un’ottima crema di mascarpone al rum, una preparazione semifredda che sostituisce molto bene il gelato e, senza guarnizione, può essere una golosa farcitura per pandori e panettoni.

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di mascarpone

– 2 uova

– 1 bicchierino abbondante di rum

– 2 cucchiai di zucchero

Per la decorazione:

– 24 biscottini, lingue di gatto, bagnati con 1 bicchierino di marsala

– 100 g di canditi misti tritati

– 4 ciliegine candite

Come preparare la crema di mascarpone al rum

In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, tenendo da parte le chiare, mescolare fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.

Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, facendolo amalgamare alla crema poco alla volta, poi versare gradatamente anche il rum.

Montare a neve le chiare e unirle alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non farle smontare.

In ogni coppetta sistemare sei lingue di gatto a forma di fiore, bagnarle con il marsala e riempire le coppe con la crema di mascarpone.

Guarnire la superficie con i canditi tritati e mettere al centro un ciliegina candita.

Tenere in frigo almeno due ore prima di servire.