Come fare la crema di mascarpone al rum, ricetta per un semifreddo che sostituisce molto bene il gelato e, senza guarnizione, può essere una golosa farcitura per pandori e panettoni.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di mascarpone
– 2 uova
– 1 bicchierino abbondante di rum
– 2 cucchiai di zucchero
Per la decorazione
– 24 biscottini, lingue di gatto, bagnati con 1 bicchierino di marsala
– 100 g di canditi misti tritati
– 4 ciliegine candite
Preparazione
In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, tenendo da parte le chiare, mescolare fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.
Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, facendolo amalgamare alla crema poco alla volta, poi versare gradatamente anche il rum.
Montare a neve le chiare e unirle alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non farle smontare.
In ogni coppetta sistemare sei lingue di gatto a forma di fiore, bagnarle con il marsala e riempire le coppe con la crema di mascarpone.
Guarnire la superficie con i canditi tritati e mettere al centro un ciliegina candita.
Tenere in frigo almeno due ore prima di servire.