Come fare la crema di mascarpone con uova pastorizzate, ricetta classica della pasticceria italiana per un dolce al cucchiaio con rum e polvere di cacao, da servire in comode coppette conservate in frigorifero.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di mascarpone
– 3 uova pastorizzate
– 100 g di zucchero
– mezza bustina di vanillina
– 1 bicchierino di rum
– cacao amaro in polvere
Preparazione
In una ciotola sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone e un bicchierino di rum, sempre sbattendo con la frusta.
Montare a neve gli albumi e incorporarli a cucchiaiate al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Suddividere la crema in singole coppette e spolverare sopra il cacao, quindi metterle in frigorifero per circa tre ore prima di servirle.