Come fare il crème caramel, ricetta originale per il budino al latte e uova, da fare cuocere a bagnomaria, in modo che durante la cottura rimanga protetto dal calore diretto del forno.
Ingredienti per 4 persone
– 4 dl di latte
– 150 g di zucchero
– 2 uova intere e 3 tuorli
– 4 cucchiai di caramello
– 1 bustina di vanillina
Preparazione
Lavorare bene le uova con lo zucchero e poi versarci il latte bollente con la vanillina.
Mescolare e filtrare il preparato attraverso un colino molto fitto.
Mettere negli stampini vuoti e asciutti qualche cucchiaio di caramello e versarci sopra il composto ancora caldo.
Sistemare gli stampini in una teglia, che a sua volta andrà messa in un altro recipiente contenente acqua calda.
Trasferire in forno a 160° C per venti minuti circa e fare cuocere a bagnomaria.
Fare raffreddare prima di sformare e servire.
Istruzioni per il caramello
Per il caramello occorre fare cuocere a fuoco basso 250 grammi di zucchero, rigirandolo con una spatola, quando sarà ben colorito, bagnarlo con qualche cucchiaio di acqua fredda, poi spengere quasi subito il fuoco e mescolarlo ancora per qualche minuto.