Come fare delle crostatine alla frutta con crema chantilly, ricetta con pere e banane tra gli ingredienti necessari, facile da preparare e con decorazione finale a base di panna e more.
Ingredienti per 6 persone
– 160 gr di farina
– 120 gr di burro
– 2 uova
– 120 gr di zucchero
– la buccia grattugiata di mezzo limone
– mezza bustina di lievito in polvere
– 4 cucchiai di brandy
– 300 gr di pere
– 300 gr di banane
Per la farcitura e la decorazione
– 3 tuorli d’uovo
– 80 gr di zucchero
– un quarto di latte
– 25 gr di farina
– la buccia di mezzo limone grattugiata
– 250 gr di panna
– 250 gr di more
– 1 rametto di menta
Preparazione
Sbucciare le banane e le pere e tagliarle a pezzetti, quindi metterle in un recipiente.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e metà del brandy, lasciare macerare per 10-15 minuti.
Mescolare le uova con lo zucchero rimasto, unire la farina setacciata insieme al lievito, al burro fuso, alla buccia di limone grattugiata, al brandy rimasto e al composto di banane e pere precedentemente preparato.
Distribuire il composto in stampini del diametro di 8 cm circa, precedentemente preparati imburrati e infarinati.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, poi fare raffreddare e sformare.
Per la farcitura
Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, aggiungere la farina e il latte portato a ebollizione.
Versare il composto in un tegame e cuocere la crema per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Dopo togliere dal fuoco e fare raffreddare completamente, prima di unire 50 gr di panna montata.
Dividere le tortine a metà e farcire con uno strato di crema, quindi riaccoppiare e decorare con la panna montata residua, le more e le foglioline di menta.