Frittelle di ciliegie fresche al cognac

frittelle di ciliegie al cognac
frittelle di ciliegie al cognac

Come fare le frittelle alle ciliegie mettendo la frutta, lasciata macerare con lo zucchero per 2 ore, in una pastella composta da acqua, lievito, farina, uova, zucchero a velo, burro fuso e cognac.

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di farina bianca “00”

– 400 g di ciliegie

– 20 g di burro

– 40 g di zucchero

– 300 ml d’acqua

– 2 uova

– 2 cucchiai di Cognac

– 10 g di lievito di birra secco

– 40 g di zucchero a velo

– olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Come preparare le frittelle alle ciliegie

Lavare le ciliegie, toglierci il nocciolo e tagliarle a pezzetti.

Cospargerle con lo zucchero e lasciarle macerare per 2 ore.

Per preparare la pastella:

Fare fondere il burro a bagnomaria.

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.

Prendere una ciotola e metterci la farina, 20 g di zucchero a velo e l’acqua tiepida con il lievito diluito.

Lavorare il composto con una frusta, aggiungere il burro fuso, il Cognac e i tuorli, tenendo da parte gli albumi.

Amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla pastella preparata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo che non si smonti.

Incorporare anche le ciliegie macerate e mescolare il tutto.

In una padella scaldare l’olio di semi e, quando รจ ben caldo, versare il composto alle ciliegie a cucchiaiate.

Friggere le frittelle fino a dorarle da ambo le parti, poi con un mestolo forato scolarle dall’olio e sistemarle su carta assorbente da cucina per farle asciugare bene.

Quando le frittelle saranno tiepide, adagiarle sopra un vassoio e spolverizzarle con lo zucchero a velo rimanente.

Servirle subito.