Come fare le frittelle di riso dolci, ricetta con uvetta da friggere in padella, comprendente, tra gli ingredienti, scorza di limone e latte.
Ingredienti per 6 porzioni
– Zucchero
– Burro gr 30
– Scorza di limone
– Uvetta gr 50
– Un bicchierino di liquore (rhum o marsala)
– Riso gr 150
– Mezzo litro di latte
– 2 cucchiai di farina
– 2 uova
– Mezza bustina di lievito
– Poco sale
– Olio per friggere
Preparazione
Fare bollire il latte con un bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorzetta di limone.
Buttare il riso e farlo cuocere moltissimo, fino a quando il liquido si sarà assorbito.
Togliere dal fuoco e fare raffreddare il tutto.
Unire quindi la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore, il lievito e l’uvetta ammollata.
Fare riposare per un’ora, poi incorporate le chiare montate a neve.
Friggere subito il composto, a cucchiaiate, in una padella con abbondante olio bollente.
Quando le frittelle saranno ben colorite, metterle ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargerle con molto zucchero.