Come fare i mandarini gelati ripieni, ricetta per un sorbetto dal gusto squisito, con mandarini, arance e succo di limone, oltre a acqua e zucchero.
Ingredienti per 6 persone
– 10 mandarini abbastanza grossi
– 2 arance
– il succo di 1 limone
– 200 g di zucchero
– 1 dl di acqua fredda
– 1 bicchiere di acqua bollita e raffreddata
Preparazione
Lavare e asciugare i mandarini, sceglierne sei fra i migliori e con un coltellino incidere la buccia in modo da ottenere sei scodelline e sei calotte.
Sbucciare le due arance e i quattro mandarini rimasti, poi tritare finemente la buccia, solo la parte arancione, senza la parte bianca.
Svuotare con un coltello o un cucchiaio, i sei mandarini e passare la loro polpa al setaccio insieme alla polpa degli altri quattro mandarini e delle arance, raccogliendo il passato in una ciotola.
Tenere in frigorifero le sei scodelline e le sei calotte.
In un tegamino portare a lenta ebollizione l’acqua e lo zucchero, quindi girando continuamente, schiumare più volte la superficie.
Dopo pochi minuti aggiungere la buccia dei mandarini tritata e il succo di limone, girare ancora e poi lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Passare questo sciroppo attraverso una mussola sottile e inumidita e versarlo nel recipiente contenente il passato di mandarini, unire un bicchiere d’acqua, rigirare e mettere il composto nella gelatiera, quindi lasciarcelo per circa mezz’ora, fino a quando avrà raggiunto una giusta consistenza.
Riempire con questo preparato le sei scodelline di mandarino, coprirle con le calotte e metterle nel freezer fino al momento di servire.