Come fare le pesche flambè al rum, ricetta da fare in padella e infiammare con la bevanda alcolica, da servire con panna liquida fredda come decorazione.
Ingredienti per 4 persone
– 4 pesche
– 80 gr di burro
– 8 cucchiai di zucchero
– 8 cucchiai di rum
– 125 gr panna liquida
Preparazione
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi piccoli, togliendo i noccioli.
Prendere una padella abbastanza grande dove fare schiumare il burro a fiamma vivace, appena la schiuma è ben sciolta, buttare le pesche e cuocerle per circa 6 minuti, mescolando ogni tanto e attendendo che siano ben dorate in superficie.
A questo punto distribuire sulle pesche lo zucchero e dopo un minuto circa il rum, da lasciare scaldare per alcuni secondi, poi inclinare la padella e spostarla, in modo che il liquido concentratosi sul bordo venga a trovarsi in pieno fuoco e si incendi.
Attendere che le fiamme si spengano, poi fare scivolare le pesche, insieme al sugo di cottura e suddividerle in 4 piatti da dolce dove versare anche la panna liquida, oppure servire direttamente in tavola utilizzando un unico contenitore da cui ricavare dopo le porzioni, aggiungendo a piacere la panna.