Come fare la scarpaccia viareggina, ricetta a base di zucchini, con pochi altri ingredienti necessari, procedimento di preparazione e tempo di cottura in forno.
Ingredienti per 6 persone
– Zucchini gr 600
– Farina gr 150
– Zucchero gr 150
– 2 uova
– Burro gr 50
– Una bustina di vaniglina
– Mezzo bicchiere di latte
– Poco sale
– Olio d’oliva
Preparazione
In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, la vaniglina, il latte tiepido e un pizzico di sale.
Amalgamate bene, poi unite gli zucchini tagliati a fettine fini.
Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l’impasto.
Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno medio per circa un’ora.