Come fare un soufflè di cioccolato e marron glacè, ricetta per realizzare un delizioso dolce da cuocere in forno suddiviso in stampini da porzioni singole, da sformare e spolverare con zucchero a velo.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di cioccolato fondente
– 150 ml di latte
– 150 g di marron glacé
– 20 g di mandorle a scaglie
– 2 cucchiai di zucchero
– 4 uova
– zucchero a velo
Preparazione
Montare gli albumi a neve con lo zucchero.
In un tegamino fare fondere a bagnomaria il cioccolato nel latte.
Lasciare raffreddare il cioccolato fuso e, girando di continuo con delicatezza, amalgamarci uno alla volta i tuorli e poi gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarli, infine aggiungere i marron glacé sbriciolati grossolanamente.
Imburrare e zuccherare degli stampini da soufflé, versare il composto di cioccolato e cospargere con qualche scaglia di mandorla.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, senza mai aprire lo sportello durante la cottura.
Dopo sfornare i soufflé, lasciare raffreddare e sformare.
Servire i soufflé con una leggera spolverata di zucchero a velo.