Come fare le tartellette pere e cioccolato, ricetta con ricotta, fiocchi di mais e vino Fragolino.
Ingredienti per 8 persone
– 200 g di farina bianca “00”
– 2 uova
– 100 g di zucchero
– 80 g di burro
– 1 bustina di vanillina
– 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 2 pere William
– 1,2 l di Fragolino
– 200 g di ricotta
– 4 cucchiai di fiocchi di mais tostati
– 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, lo zucchero, le uova, il cacao e la vanillina.
Lavorare bene gli ingredienti, aggiungere la farina setacciata, impastare e formare una palla liscia e omogenea.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per circa mezz’ora.
In una pentolina fare bollire il vino fragolino e immergerci le pere sbucciate intere, poi togliere il tegame dal fuoco e lasciare marinare le pere per circa 1 ora.
Stendere la pasta frolla e foderare 8 stampini di 10 cm circa di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Togliere dal forno le tartellette e lasciarle intiepidire.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, unire i fiocchi di mais sbriciolati e farcire le tartellette con questo composto.
Dopo affettare le pere, togliere il torsolo e sistemarle a raggiera sopra la farcitura di ricotta, infine decorare le tartellette con qualche fiocco di mais sbriciolato.